2024初登场,茶馆行业如何寻见未来发展新风向?

2024年已至,茶馆业即将开启新征程。

回顾2023年,茶行业不断创下佳绩:中国茶频频亮相国际舞台,“惊艳”世界;“普洱景迈山古茶林文化景观”入选世界遗产;全国各地茶博会的交易额屡创新高……在此背景下,茶馆作为中国优秀传统茶文化的展示窗口,也迎来发展机遇。日前举办的2023中国茶馆业大会上,百余家星级茶馆代表荣耀登台领奖,共同见证了中国茶馆业的新高度。可见,茶馆仍然是茶行业不容小觑的一股势力。

然而,茶馆业也面临着一系列的挑战。《2022年中国茶产业观察报告》显示,2022年茶馆营业额较上年下降了20%—70%,大部分茶馆处于亏损状态,仅有极少茶馆营收平衡或略有盈余。尽管近几年“养生潮”兴起,茶馆业不断被推向资本风口,“一茶一舍”、“茶找佳人”等茶馆相继获得融资。但茶馆业的收入仍然不容乐观。那么,2023年茶馆业的整体情况如何?面对新的市场环境,2024年中国的茶馆行业又应该走向何方?

大趋势下

茶馆业呈现怎样的业态?

茶馆,茶的第三空间。相较于茶行业普遍的盈利模式,其更依赖于线下空间的经营业态,在疫情时期所受冲击也更大。2023年,疫情管控政策放开,线下市场重新回落,茶馆业呈现回暖态势。茶馆业的消费情况是否会因此变得明朗?在剖析潜在的发展机遇和挑战之前,我们不妨先探讨茶馆业的整体业态。

茶馆业面临盈利压力

国家统计局贸经司统计师付加奇解读11月份消费市场数据时表示,11月份社会消费品零售总额增速能够加快,有上年同期低基数的作用。当前居民消费能力和消费信心仍有待增强,居住类商品消费持续低迷,商品和服务消费市场有效供给仍显不足。

因此,虽然疫情管控放开后市场活力被激活,但由于居民消费能力下降,以及租金成本、劳动力成本上升等,对茶馆业的盈利能力构成了压力。

茶馆竞争下

倒逼管理模式转变

企查查数据显示,截至2024年1月2日,我国共有212.3万家茶馆相关企业,2023年新注册了21.7万家,同比增长10.9%。随着门店数量日益增加,茶馆之间的竞争越发激烈,要想从这样的大环境下脱颖而出,抢占市场份额,需要不断提升自身的核心竞争力。

2022年以来,很多茶馆开始寻求新的经济增长点。而传统经营模式已经不能满足时代发展的需求,这促使茶馆行业走向精细化管理的模式。具体表现为:基础供应链越来越完善,产品结构逐步优化细分。

新中式茶馆崛起

茶馆迎来新业态

近两年,新中式茶馆热度持续走高,吸引茶颜悦色、喜茶等头部茶饮品牌入局的同时,中国邮政也跻身茶馆赛道,开设首家邮局茶馆。新中式茶馆可谓是风头正盛。随着新中式茶馆的热潮不断扩大,茶馆业态的多样性和创新程度也呈现出前所未有的活力。

现阶段,除新中式茶馆外,茶馆业还涌现出高端私密式茶馆、无人共享茶馆等新兴业态。小罐茶的年迹茶馆,便是在茶馆固有模式的原基础上,为年份茶的“品”与“藏”提供针对性服务的“第三空间”

△年迹茶馆图片来源:小罐茶

再现新机?剖析茶馆创新模式

就2023年的整体业态来看,变革之风吹遍茶馆行业,蕴含着巨大的商机。剖析茶馆创新模式,或许可以从多个角度深入了解行业发展的新方向。

数字化赋能茶馆

“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出,打造数字经济新优势,充分发挥海量数据和丰富应用场景优势。随着社交媒体的兴起,线上平台成为推广茶文化、吸引顾客、增加曝光度的有效途径。

因此,茶馆业可以借助社交媒体和电商渠道来开展在线销售,打造自己的品牌形象,吸引更多年轻消费者。如博士茶馆首次把中国传统茶文化与人工智能技术高度融合,在元宇宙的虚拟世界构建未来茶空间。只要输入茶叶的数字代码,就能查找到相应资料;同样,切尔思学校所研发的智能云店茶馆数字化工具,可以帮助茶馆实现包括会员管理、云店商城管理等九大管理问题。

△智能云店茶馆数字化工具截图

茶馆旅游化

2023年以来,文旅市场加快复苏。同时,又有诸多重大文旅项目如“春花绽放”般纷纷签约。据迈点研究院不完全统计,2023年11月新签约文旅项目32个,新开工文旅项目17个。将茶馆业与旅游业横向联合、优势互补,符合茶馆业和旅游业的共同利益。因此,茶馆在开设服务项目时,可突出当地传统特色,以将茶馆设置成当地旅游打卡点。

我国茶馆大致可分为川派茶馆、粤派茶馆、京派茶馆、杭派茶馆四大派系,均各有其特色。以老舍茶馆为例,其开设有京味茶文化产品服务体验售卖区、艺苑、四合茶院等经营场所,另有老二分大碗茶摊、二层老北京传统商业博物馆等公益项目,因此享有“北京城市名片”和“京味人文地标”的美誉。

△北京老舍茶馆(“说茶”摄)

注重“茶体验”

继围炉煮茶、围炉冰茶走红后,罐罐烤奶也掀起一波热潮。体验式消费俨然成为茶行业的风口之一,茶馆业亦可入局。

近期“出圈”的杭州新式茶馆“helloteabar”,便是凭借精彩的“茶体验”,收获大批粉丝。除曲水流觞外,茶馆还推出茶百戏套餐,顾客可以茶膏为墨,在打发的茶汤上“作画”。这种注重个性化体验的服务,可以增加消费者的忠诚度与粘性,在年轻人拍照打卡的同时,实现客户裂变。

△图为“Helloteabar”的茶百戏体验来源:Helloteabar

2024年初登场,茶馆业要谋求发展,需要采取多重举措。为此,中国茶店茶馆创业导师、中国茶营销情景式培训创始人、畅销书《茶叶应该这样卖》作者戴高诺提出了三点建议:

1、对商业模式进行重构跟创新。商业模式的构成要素主要包括四个维度,首当其冲便是客户价值主张。需要充分认识到,“你能给客户带来什么价值?”因此,茶馆的经营者可以对自己的商业模式进行梳理,找到茶馆能够适合当地人群最好的商业模式。

2、综合运用五感营销。五感营销是指通过刺激消费者的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等感官,营造出与品牌或产品相关的感官体验。这也是消费者感知茶叶和品牌服务的途径,茶馆可以通过综合运用五感营销,为消费者打造全方位、多层次的感官体验,吸引更多新客群,进一步提升品牌忠诚度。

3、在线上进行品牌推广,但重心仍需放在线下市场。近年来,茶馆经营加速布局线上,但线下市场仍然是茶馆业的主阵地。茶馆应该在善用互联网技术进行推广、引流的同时,侧重于在线下提供更优质的体验,以适应当今多元化的消费需求,实现茶馆业的可持续发展。

尽管茶馆业在过去的一年面临挑战,但这也不失为是一个重新审视和调整的机会。在这个关键时刻,茶馆业需要积极应对市场变化,以重振业务活力。

在新的市场环境下,茶馆业需要面对更多的压力和变革,茶馆业或许需要更加注重创新和差异化经营,以适应不断变化的市场需求。在这个变革的时代,中国的茶馆行业将以更加坚韧的姿态,走向更为璀璨的未来。

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