为什么黑茶要紧压而不是散存

不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客,在初遇见黑茶时候,都会不禁要问,为什么大部分的黑茶是紧压而不散存?

如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的;如果你是新茶友,大多对于这个问题是基于表面的一个理解。很多的茶友觉得把黑茶做成紧压状是为了方便存储,或者就感觉紧压茶更好。

其实最早的黑茶由于要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积。茶叶稍微蒸软后,用几十吨上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状,一斤茶也就是一小块紧压型的黑茶,这样就便于携带保存。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些,更可以收藏传世。

紧压茶可以把香气保持的时间长一些。就黑茶追求越陈越香的特点来看,收藏黑茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

紧压黑茶中添加一定量的茶梗,能增加茶身的气孔,保证氧气充足,有利于有益微生物的代谢,这也形成了黑茶特殊的保健作用。

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖;散装茶主要有天尖、贡尖、生尖,统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。我们重点来讲讲紧压黑茶。

黑砖茶,又被称做八子,是以湖南黑毛茶为原料压制而成的,外形为长方砖形。

花砖茶,由历史上的千两茶花卷茶而成花砖茶,外形为长方形,砖面平整,棱角分明,花纹图案清晰,色泽乌黑发润;内质香气纯正,稍带松木烟香,汤色红润,叶底老嫩尚匀,滋味浓厚微涩,制造工艺与黑砖基本相同。

茯砖茶,也是以湖南黑毛茶为原料,经压制而成的长方砖形茶。由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序“发花”,使得茯砖茶具有茂盛的金黄色的菌落,俗称“发金花”,金花生长的越多,代表茯砖茶的品质越好。

青砖茶,又称川字茶,成茶的外形端正光滑,厚薄均匀,砖面色泽青褐,汤色红黄明亮,具有青砖茶特殊的香味,品饮时无青涩感觉,叶底粗老呈暗褐色。青砖茶具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,治疗腹泻等多种功效。

紧压的黑茶经历了一个发酵蒸压的过程,吸纳沉淀融化转换,做到了真正的厚积薄发。有了这样的努力和过程,紧压的黑茶就越陈越香越珍贵了。

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