吃杯茶伐?《繁花》里看上海茶生活

最近,由知名导演王家卫创作的电视剧《繁花》热播,在短短半个多月时间里,就创下了收视率第一的不俗成绩,也让“魔都”上海又收割了一大波流量。

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《繁花》海报

该剧除了好看,还好“吃”——排骨年糕、霸王别姬、船王炒饭、泡饭、干炒牛河、定胜糕、油墩子等美食,把网友们都馋哭了!

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其实,在金宇澄的原著(2012年)中,也有老上海的茶味。

“吃茶”的人情味儿

不论原著,还是影视剧,都充斥着许多原汁原味的上海方言,向读者、观众们展现了一幅生动的上海生活画卷。

出生于上海、上世纪60年代离沪去港的王家卫买下影视改编权时,就曾评价《繁花》是“是上海的《清明上河图》,代表了上海的精气神”。

金宇澄也说,方言是一种味道,最能代表地域的一种滋味。

在原著里有这么一段:

吃杯茶伐?《繁花》里看上海茶生活

“沪生经过静安寺菜场,听见有人招呼,沪生一看,是陶陶,前女朋友梅瑞的邻居。沪生说,陶陶卖大闸蟹了。陶陶说,长远不见,进来吃杯茶。沪生说,我有事体。陶陶说,进来嘛,进来看风景。沪生勉强走进摊位……”

沪上才子沈宏非如此批注道:“旧上海话所谓‘茶’,一般指凉白开,放了茶叶叫‘茶叶茶’,有茶无茶,外省读者,不可不察。”(《繁花:批注本》,长江文艺出版社)

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《繁花:批注本》中关于旧上海话——“茶”的解释

我们常说的“喝茶”,沿用吴方言的上海人就叫“吃茶”,苏州人也这么说,吴方言一脉相承。

“有空倷一道吃杯茶?”这是好友相邀,传递的是一种浓浓的人情味。

另外,还有“吃讲茶”的习俗。

旧时上海,街坊邻居之间发生磕磕碰碰,就去茶馆里“吃讲茶”,请本地有威信、有地位或是有一定社会背景的长者来评评理,说个公道话,扮演着调解人的角色。

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老上海的茶馆

通常,理亏的一方,认个错,道个歉,再承担所有在场茶客的茶资,皆大欢喜。

老茶楼里的风情

曾在中国旅居20年的英国著名商人立德之妻——阿绮波德•立德在其《穿蓝色长袍的国度》里写道:

“上海最好的地方莫过于茶园。茶园远看像英国柳叶图案碟上的图画,有水,有桥,还有亭子和假山。这些桥曲曲折折,这一座,那一座,十分精致。”

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立德夫妇及《穿蓝色长袍的国度》书影

茶楼,是老上海精致的城市风情。徐珂《清稗类钞•茶肆品茶》云:“上海之茶馆,始于同治初三茅阁桥沿河的丽水台。其屋前临洋泾浜,杰阁三层,楼宇轩敞。”

自丽水台之后,老上海的茶楼由南市向北市一路发展,一洞天、湖心亭、怡兰、桂芳阁、香雪海、鸿福楼、一壶春、得意楼等名字富有诗情画意的茶楼纷纷开张。

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清末上海五层茶楼

至清宣统元年(公元1909年),上海约有茶楼60余家,上世纪20年代增至160多家。当时,沪城内外、南市北市、十字街头茶楼林立,茶客如云,茗香醉人。

旧上海是一座多元文化交融的城市,茶楼的风格亦是五花八门。苏浙风味、南国风情、日式、欧式等等,不一而足。

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上海青莲阁茶楼

茶楼因茶客身份不同,也有高档与低档之分。前者多开在繁华市面或风景幽静之处,是达官贵人、社会名流、文人雅士等上流人士聚会之所。低档茶楼遍布市井里弄,茶客是普通百姓,像“老虎灶”就很典型。底层百姓劳作之后,来此歇歇脚,泡一壶廉价的热茶,边喝边拉呱,倒也其乐融融。

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底层老百姓在茶馆里歇歇脚,泡壶茶,拉拉呱

最著名也是上海现存最古老的茶楼当属湖心亭茶楼。它原为明嘉靖四川布政司潘允端所建,属豫园内景之一。清咸丰五年(公元1855年)起开设茶楼,初名“也是轩”,后又改为“宛在轩”。

这座老茶楼,飞檐翘角,玄瓦朱窗,立于九曲桥池中央。建筑内部两层楼面,古色古香,红木桌椅,壁陈字画,宫灯高悬,环境清幽。1986年,英女王伊丽莎白二世访华时就曾来此喝茶。

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晚清上海湖心亭茶楼

花园洋房下午茶

曾有“十里洋场”之称的上海,是一座中西合璧的城市。老洋房是上海最经典的住宅,每一幢都承载着一个个当年上海滩的传奇故事。

老洋房是指1949年前建造的,一般为四面或三面临空,装修精致,通常带有花园的独立式或复式、别墅式住宅。全上海5000多幢老洋房,拼贴出了晚清到民国繁华与沧桑。

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上海虹口的老洋房(图源:新华社)

时光流转。这些见证了上海城市变迁的老洋房依然屹立原地,并在新时代浪潮中华丽蜕变为时尚的生活空间。

在一幢有故事的花园洋房里喝下午茶,是一种别致的优雅生活方式。老洋房前,老树下,独享或与二三好友坐饮茶,沐浴午后温暖的阳光,静享有茶的柔软时光。

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上海老花园洋房里的下午茶(图源:上海沃会)

比如,《繁华》里提到的和平饭店。饭店一角就有“茉莉”。

这是一处感受传统英式下午茶的地方。古老的墙壁,华丽的天花板,复古的吊灯,穿着别致的侍应生,使人仿佛身在欧洲,不自主地沉浸于优雅的韵味中。

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和平饭店里的“茉莉”(图源:和平饭店)

 

来源:茶道CN

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