一年茶，三年药，七年宝。

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，本身的收藏、品饮、保健作用就颇受大众关注，随着疫情时代的到来，人们健康意识的加深，白茶更是成为很多人的选择。白茶制作工艺自然天成，未经高温破坏茶叶活性，保留了很多对身体有益的成分，具有独特的保健功效，那白茶的好，好在哪里？只要体现在三大方面。

说到白茶名字由来的原因，不难发现，的确是因为其茶的突出特点一[白]。

那此处的 [白]为何物呢?其实是茶叶表层外所带的一层[茸毛] ，这层茸毛，依然是[细胞结构]的，其中富含大量的氨基酸和茶多酚类物质，因此这层茸毛的多少，其实决定了白茶的品质。

这层茸毛，在[呈味特点]上，表现为鲜爽、甘甜，尤其是采摘等级高的白茶，大量茸毛所带来的高含量氨基酸，可以完美[抵消]掉茶多酚只、咖啡碱所带来的苦涩之感，一般来说，白茶的氨基酸含量可以达到4%，这数字甚至会比其他茶类高出一倍。是为优势之一。所以清代最早关于当前白茶的叫法，特指的就是最高采摘等级的白毫银针。

白茶以福鼎白茶、政和白茶为代表，虽然也有后起之秀云南的景谷月光白，但论说正统还要属福建白茶。

虽然在历史上福鼎白茶与政和白茶在工艺上略有区分，但在现在的流行工艺中，两者已经几乎完成了大融合，均是[以日晒者为上]，这种日晒的做法是可以完整地保留鲜叶中的生物活性，这一点非常重要，也正是因此，才有了白茶[一年茶、三年药、七年宝]的说法。在陈放过程中，茶依然是有[灵气]的，在品饮过程中是可以感知到大自然的魅力的。

在所有茶的工艺中，只有白茶是不揉不捻的，揉捻的目的主要是破坏细胞结构，尤其是细胞壁的结构，这样可以使得茶叶中的内质尽快释放出来，这也是白茶[耐泡]的原因所在。

其实不揉捻，与上面提到的日晒有着异曲同工之妙，都是[白茶适合陈放]的基础，不揉捻的茶，其[结构性]更明显，对茶的滋味感、香气层次、包括陈化后的品质提升都有很大的帮助。

一泡好的白茶，一定是有气质的，最明显的气质在于产区、其次是采摘标准、存放环境。

白茶越存越好。时间可以让白茶自然增值，主要体现在茶叶存储过程中，香气越来越好，还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间增长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜，回甘也会更好。

1.好白茶令人愉悦

好白茶能让人愉悦，是因为在制茶的过程中结合了天人合一的理念，以人为先，如人的体感温，外感温，发烧度，及入口舒适度等等。

好茶中的芳香和多酚类物质的转换及氨基酸的保留能使人达到物我两忘，喝过后能促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，神清气爽，非常的舒服。

一般白茶在生产过程中产生的——比如萎凋方法不得当就会有的青草味、水味；比如存储不得当导致的霉味；比如在采摘和生产及储藏过程吸收的烟味、化妆品杂味，一旦吸收，再好的茶也毁了。

茶汤必晶莹透亮，这点是最直接的判断

透亮的茶汤能使人赏心悦目，也说明白茶的萎凋工艺和存储条件优良，使得白茶有益物质在水中很好地释放，与水相溶为一体。对于好白茶，每个人的观点不一。怎样才叫好，对于喝茶的人来说，好喝才是硬道理

1.促进血糖平衡

同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

研究表明，二氢杨梅素具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。

还能够与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白，从而降低血栓的形成率。