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何作如先生是如何冲泡老茶的?
普洱茶界有这样的共识,只有喝过老茶,甚至亲手泡过老茶的人,才更懂得普洱茶的精髓,更加理解普洱茶越陈越香的意义与价值。这里说的老茶,一般指号级茶和印级茶,不过现在陈期超过30年的“七子饼时代”的普洱茶,也慢慢走进老茶的行列了,比如88青、厚纸8582、雪印、七子小黄印等。 普洱茶几经沧桑轮回,付出的时光、耐力和信心,让其在各类茶中拥有无法企及的厚度与醇度。老茶很贵,贵在稀缺,贵在光阴的价值。所以,真…...- 普洱堂
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沸水直接泡普洱茶好不好?
沸水直接泡普洱茶好不好? 水的沸点是由海拔,大气压决定的。在中国的大部分地方,水的沸点在90℃以上。 不是所有的普洱茶都适合用沸水冲泡。普洱茶中的熟茶,几十年的老茶,粗老的生茶(例如老黄片)是可以用沸水直接冲泡的。 但是在两种情况下最好不要用沸水直接冲泡。 一是嫩度高的新茶,嫩度高的新茶用沸水直接冲泡,很容易将茶叶烫熟、烫伤,让茶汤有烫熟味,不清爽。 因此,嫩度高的茶叶在冲泡时,最好把沸水留几分钟…...- 普洱堂
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普洱春茶怎么冲泡好喝
春茶季我们都会尝鲜,感受春天的气息,那么普洱春茶怎么冲泡才更好喝呢,为什么不同的人、不同的冲泡方法,泡出来的茶口感也会不同呢? 普洱春茶怎么冲泡好喝 1、器具 特别建议使用盖碗冲泡春茶,因为用壶冲泡,壶的开口较小,茶容易被闷住了,会把茶的鲜爽味泡没。 2、水质 泡茶用水对于茶汤滋味的呈现有很大的影响,但同时也是茶友们最容易忽视的因素。 泡茶的水…...- 普洱堂
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如何冲泡能降低茶叶的苦涩感
很多茶友喝茶都有过这样的现象:同样的一种茶,茶艺师泡的和自己泡的,口感(比如普洱茶的苦涩感程度)会有一些差别,其实茶叶的苦涩,可以通过选择茶具,控制泡茶方式来降低苦涩。 方法是: 1、要选用口大壁薄的盖碗。 2、降低泡茶水温,水烧开后不要马上泡茶,把沸水放几分钟,让水温降至85~90度再泡。 3、投茶量不要多,茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。 4、注水要细、高,让水…...- 普洱堂
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白茶,你必须知道的冲泡要点!
白茶,新茶清新淡雅,老茶浓郁;顺应季节变化喝白茶则是一种乐趣。那么,不同的白茶应该如何冲泡才能出好味道呢?下面就来看看,三类白茶的冲泡要点吧! 白毫银针 出汤稍慢一些,因白毫银针比较耐泡 白毫银针由全芽头制成,持嫩度高,因此冲泡时水温不能太高,85℃~90℃是最适宜的温度范围。 冲泡时,大家记住不可直冲茶芽,应该沿着器壁缓缓注水。如果直冲茶芽不仅会损伤银针的品相,还会使得茶毫大量脱落导致茶汤浑浊,…...- 普洱堂
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如何冲泡能降低茶叶的苦涩感
很多茶友喝茶都有过这样的现象:同样的一种茶,茶艺师泡的和自己泡的,口感(比如普洱茶的苦涩感程度)会有一些差别,其实茶叶的苦涩,可以通过选择茶具,控制泡茶方式来降低苦涩。 方法是: 1、要选用口大壁薄的盖碗。 2、降低泡茶水温,水烧开后不要马上泡茶,把沸水放几分钟,让水温降至85~90度再泡。 3、投茶量不要多,茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。 4、注水要细、高,让水…...- 普洱堂
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一杯茶冲泡几次才不算浪费
茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。 如用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4—5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较低,则难以泡出茶味;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。 改良冲泡法是:将茶叶放…...- 普洱堂
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老白茶怎么煮,5个妙招超好喝
据《农业考古》杂志主编陈文华介绍,中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃,煮能让茶尽其用,味尽其妙。那煮茶也有讲究,如何煮出一杯功效口感兼具的茶,今天南歌给大家分享五个窍门,可以让您煮出来的茶汤香醇又甜润 第一、 注意茶叶的用量 煮茶的时候,投茶量不宜过多,一般是平时盖碗冲泡的2/3左右就可以了,比方说我这个120毫升的盖碗,平常冲泡会放8克左右,但如果煮的话,就减…...- 普洱堂
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泡茶时,水味出现的原因?
水味一般是形容茶汤的滋味,指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合,喝起来茶是茶、水是水。造成这种茶水分离的情况,有以下的几种可能性: 一、茶叶加工过程中出现的水闷味、淡味。 1、水闷味:水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时晾青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。 2、水淡:茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。 当茶叶中出现了以上两种味…...- 普洱堂
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唤醒你手中“沉睡”的普洱茶
醒茶 Knowledge 当我们开启一瓶红酒,准备与三五好友或亲密家人共饮时,都知道要将它倒出,让它“醒一会儿”,醒酒的这一程序非常普及,许多人即使不饮酒,也知道酒都是需要“醒”的。但其实当我们饮茶之前,也需要让茶“醒过来”,让它从沉睡的时间中苏醒过来,呼吸空气、接收水分、散发茶香。特别对于多年陈化的普…...- 普洱堂
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茶叶品茗最关键的一环便是开汤品赏
品茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评。 品赏的一般程序为:欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色。因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶…...- 普洱堂
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茶叶不宜久泡或者长时间闷泡,为什么可以煮?
如果说泡茶不严格讲究什么技巧的话,那可以说是人人都会。 烧一壶水,用水的温度温暖茶叶,就泡好了一杯香气四溢的茶。 如今天气冷了,好多人喜欢煮茶,一来可以喝到一杯口感醇绵的茶,还可以享受煮茶过程带来的美好享受。 那么问题来了,茶叶不宜久泡或者长时间闷泡,为什么可以煮呢,什么茶可以煮,还是都可以煮呢? 茶叶泡太多次数错在哪? 对于茶叶不能泡太多次数的原因,大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味,其…...- 普洱堂
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如何用白瓷盖碗冲泡老白茶
白茶最大的魅力之一,便是能在时光的流转逐渐转化,不同年份的老白茶所呈现出的香气和口感都各有韵味。 也因此,喜欢白茶的茶友们,家里都会备些老白茶,或者是将新白茶存起来待其慢慢转化为老白茶。 待新白茶沉淀为老白茶,不论是其香气、滋味,还是养生功效都大有提升。 正宗的福鼎老白茶,香气层次丰富,枣香和粽叶香等香味交织融合,令人回味无穷;茶汤柔顺稠滑,细腻饱满,入口甜润回甘。 不过,想品尝到的老白茶那纯正优…...- 普洱堂
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白茶,你必须知道的冲泡要点!
白茶,新茶清新淡雅,老茶浓郁;顺应季节变化喝白茶则是一种乐趣。那么,不同的白茶应该如何冲泡才能出好味道呢?下面就来看看,三类白茶的冲泡要点吧! 白毫银针 出汤稍慢一些,因白毫银针比较耐泡 白毫银针由全芽头制成,持嫩度高,因此冲泡时水温不能太高,85℃~90℃是最适宜的温度范围。 冲泡时,大家记住不可直冲茶芽,应该沿着器壁缓缓注水。如果直冲茶芽不仅会损伤银针的品相,还会使得…...- 普洱堂
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