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什么原因影响了普洱茶香气
一杯好的普洱茶,除了浓郁醇厚的口感滋味之外,最值得称道的便是它的茶叶香气,以及极具变化的越陈越香茶味调性。那么,你知道普洱茶的香气是怎么来的吗?在日常选购普洱茶时,入手哪些普洱茶才能确保茶叶朝着越陈越香的方向转化?接下来茶友们就跟我一起来看看 影响普洱茶香气的因素 一、香气的前体物质 香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过…- 35
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普洱茶滋味解析之呈味物质
据研究,古树茶多酚类含量平均值约40.75%,台地茶多酚类含量平均值约38.20%,茶多酚含量上古树茶高于台地茶。 古树茶的脂型儿茶素及黄酮类物质含量均低于台地茶,非脂型儿茶素含量高于台地茶,呈味上脂型儿茶素呈苦涩味,特别EGCG (EGCG(Epigallocatechin gallate)即表没食子儿茶素没食子酸酯,是茶多酚的主要组成成分,是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体,具有抗菌、抗病毒、抗…- 52
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