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普洱茶中的甜类物质有哪些
普洱茶的甜味物质主要有两大类，糖类和天然含氮化和物（氨基酸）。 其中糖类在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。 普洱茶中的甜类物质有哪些 可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源，茶汤的甜味对苦味和涩味有一定的遮盖和调味的作用，如： D-葡萄糖&mdas…- 34
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